Linnéa 的 碎碎念日記

    圖片來源： ＩＫＥＡ網站，google圖像

趁復活節假期難得偷閒首度嘗試手作Lingonsylt 越橘莓果醬。

Lingon 中文學名為越橘莓，一直以為是北歐特產，沒想到剛剛google了一下，原來日本以及中國東北都有產。

不過將之發揚光大的大概是瑞典著名的跨國傢俱ＩＫＥＡ，只要去過ＩＫＥＡ的人都會象徵性去餐廳吃瑞典肉丸，

而肉丸搭配的除了傳統的奶醬外，那個紅紅又酸酸甜甜的沾醬，就是越橘莓本尊了。

一開始都會覺得又鹹又甜的搭配很奇妙，甚至很多人都會不敢嘗試，不過真的吃了幾口後才會發現越橘莓醬非常

解肉丸的油膩，簡直是絕配啊！

瑞典料理中不只肉丸搭配越橘莓醬，與馬鈴薯料理，漢堡排，鹿肉野味等都是常見的組合，更不用說用在烘培甜點

或是與麵包，餅乾，麥片粥或是優格搭配（這是我的最愛），所以瑞典家家戶戶冰箱一定會有一罐越橘莓果醬以備

不時之需。

話說，如果大家有去ＩＫＥＡ也可以買到，或是有來北歐旅遊一定要帶幾罐果醬回台灣當名產，瑞典夏天盛產各式

各樣草莓，藍莓，熊莓，黑醋栗莓，森林野莓，蔓越莓，所以果醬口味非常多元化也不貴，以我自身經驗已經用好

多瑞典果醬收服台灣長輩們的心了，大推薦！

不過外面賣的果醬難免有過甜的問題，尤其是瑞典甜點更是甜到爆炸，自己手作的好處就是可以調整甜度又天然，

重點是簡單到連我這烘培肉腳都能輕易獨立完成。

話說Lingon的產季是每年的夏末初秋，我們在市場買了3公斤（別懷疑！）然後冷凍起來，要用的時候隨時取出，

方便便宜又保鮮。好不容易熬到春天，剩下了不到一公斤就拿來貢獻給我的果醬處女秀！

材料：  越橘莓 1000公克

           水 2 dl

           砂糖 1，5 dl (不嗜甜者請減量，我大概只用了不到1dl，我喜歡偏酸口感)

做法： 1.　將Lingon，水，糖至於鍋中，以中火加熱，必須一直攪拌以免燒焦。

           2.   至滾沸，如果中途產生白色泡沫必須以湯匙挑淨，調至弱火繼續滾沸，並隨時攪拌。

           3.   大約15至20分鐘後，當Lingon變軟，顏色變成暗紅色，而且變成有點果膠狀時就算完成了。

           4.   置入乾淨瓶中，待冷卻後放入冰箱冷藏即可。因為天然沒有防腐劑添加物，所以必須儘快吃完。

連卡先生這瑞典人都情義相挺友情試吃拍胸脯保證了（笑），期待明天早餐的Lingonsylt 優格！！